哪些食物升糖快？哪些血糖负荷高？

哪些食物升糖快？哪些血糖负荷高？

我们知道糖尿病分两种类型：1型糖尿病是因为人体不能制造胰岛素；2型糖尿病是因为胰岛素异常，无法分解利用葡萄糖而导致血液中血糖升高。但近几年一些新的医学研究发现，糖尿病的发生与免疫系统的异常密切相关，甚至可以说是免疫系统异常引起的糖尿病。

1型糖尿病患者的胰岛（制造胰岛素的唯一组织）是由于自体免疫造成了破坏，所以无法分泌胰岛素。2型糖尿病患者的胰岛素分泌异常是由于长期慢性的免疫发炎使细胞对胰岛素反应低，进而无法利用葡萄糖而造成的。

选择低血糖生成指数和低食物血糖负荷指数食物

糖尿病患者应该尽量选择食物血糖生成指数（GI）和食物血糖负荷指数（GL）低的食物。

食物血糖生成指数是指含50克可利用碳水化合物的食物与相当量的葡萄糖在一定时间（一般为2小时）体内血糖反应水平的百分比值。反映食物与葡萄糖相比升高血糖的速度和能力。

食物血糖负荷指数反映的是50克碳水化合物升高血糖的速度和能力。对于糖尿病患者选择饮食同样具有重要指导意义。

糖尿病患者选择食物时，应同时考虑GI和GL两个指标，最好选择GI和GL同时都低的食物。通常情况下，GL＜10为低负荷饮食，对血糖的影响很小，是糖尿病患者进食的安全量。GL＞20为高负荷饮食，对血糖影响很大。10le;GLle;20为中负荷饮食，对血糖的影响不大。下面为大家提供一些日常常见食物的血糖生成指数和食物血糖负荷。

常见食物血糖生成指数（GI）及血糖负荷（GL）表

注：表格所列举血糖生成指数和血糖负荷值均按100克食物的可食用部分计算。血糖负荷值未找到权威来源的数据，仅供大致参考。

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