吊扇厂家
免费服务热线

Free service

hotline

010-00000000
吊扇厂家
热门搜索:
技术资讯
当前位置:首页 > 技术资讯

冬季吃孜然暖暖胃

发布时间:2020-03-04 17:21:14 阅读: 来源:吊扇厂家

冬季吃孜然暖暖胃

冬季吃孜然暖暖胃

初识孜然,是在新疆街头吃烤羊肉串的时候。一条简易炭火烤槽、多根串好的羊肉在与孜然的摩擦中,让人感受到一种强烈的烟火焦香。至今一闻到那种浓烈悠长的香味,还觉得口舌生津。甚至,脑子会想到遥远的新疆,想到欢快的维吾尔音乐和舞蹈,这种由嗅觉到味觉甚至天马行空的想象真是根深蒂固。

这大概是因为维族同胞的很多饭菜里,多数会有孜然的身影。烤羊肉串自不必说,缺了孜然,烧烤羊肉便不成立。任凭放再多的佐料,也会让人觉得寡淡,横竖不是滋味。而传统的烤全羊、烤包子、薄皮包子,也不外乎地带着浓郁的孜然香。最夸张的是,一小把孜然就能直接取代了其他调味料,支撑起一个羊肉火锅的汤底……可见,新疆人的基因里面都有此物的影子。

要说孜然的原始产地,其实离新疆挺远。在北非、地中海沿岸至东印度地区,那一粒粒富油性,气味芳香而浓烈的它们,通过丝绸之路传入新疆,与胡椒的东传有着大致相同的线路。如今,新疆成了中国最大的孜然生产基地,甘肃、内蒙古和云南都有了一定数量的种植。

孜然不但被国人所喜爱,在世界各地同样受到追捧。印度和中东的咖喱粉中必加孜然,孜然也用来做酱料,烤出来的面包,蘸着孜然吃;把肉剁碎后制成饼状的菜肴,以孜然除去腥味。欧洲人受到影响,荷兰莱登干酪以及一些传统的法国面包中会添加孜然。欧洲人还会用孜然芹的茎、叶作泡菜。

烹调时,既可以用整粒的孜然,也可将它磨成半整半碎,或直接买孜然粉。需注意的是,整粒孜然在食用前,应先去除杂质,再用清水反复淘洗,然后晾干或烘干。存放时应放入瓶、罐中,以防时间过长香味挥发。孜然遇油或经高温加热后,香味会越来越浓烈,因此,孜然除了烧烤以外,比较适合煎、炸、炒等烹调方式。

孜然不但是上好的调味品,还有极佳的药用价值,常吃孜然可以开胃暖脾,驱除胃中的寒气。于是,市场上常有人出售假孜然,让买家真假难辨。常见的辨别方法是:将少量孜然放入水中,真的孜然应漂浮在水面,且水质保持清澈;如出现沉底、水质混浊等现象,则可能是搀假的孜然。

重庆包皮手术护理

尿毒症患者能否长时间透析肾病专家在线解答

尖锐湿疣对身体有什么危害

相关阅读