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醒茶品鉴普洱茶的重要步骤《资讯》

发布时间:2020-08-26 16:22:55 阅读: 来源:吊扇厂家

养生之道网导读:要想品饮到一泡口感上佳的普洱,冲泡前的“醒茶”是一个重要的处理环节。通常所说的普洱醒茶包含两个方……

要想品饮到一泡口感上佳的普洱,冲泡前的“醒茶”是一个重要的处理环节。通常所说的普洱醒茶包含两个方面,一个是冲泡前的唤醒,称为干醒普洱茶;另一个是冲泡时的唤醒,称为湿醒普洱茶。

干醒普洱茶,是通过解散茶叶使之通风透气,让茶叶自然呼吸,散去本不应当属于茶叶的,闷、杂、堆、沉等味道,令茶叶恢复本质,存于罐中集结自身的韵味。

而湿醒普洱茶是在干醒茶的基础上,用水及温度帮助茶叶唤醒本质,有助于在正式冲泡时释放出最佳的品质。

普洱茶干醒

“干醒”是通过改变普洱茶的存储方式,达到唤醒茶质、凝聚茶香的目的。

所以第一步,要把茶叶撬散。新压制的普洱茶结构比较紧,解茶时可用茶针或茶刀来解散普洱茶,解茶时需控制好角度与力度。尽量保持叶片的完整性,顺着叶片的规律去开解。

然后,将撬散的茶叶直接放在无强光直射、无异味、空气流通的环境,使其与空气充分接触。在这期间可在茶叶上覆盖一层宣纸或棉纸,避免落入尘土。时间视茶叶状况而定,对于陈年老茶与洁净度较高的茶,2-3天即可;而新出堆的茶与带有仓味的茶,则需要一到两周的时间,以便更好的散去茶叶中的杂味。

最后,将茶放入陶罐或者紫砂罐等具有通风性能、无杂味且干燥的醒茶罐中。当然,不是罐子也没有关系,用无异味的干净纸盒、纸袋都可以起到相同的效果。选择陶罐或者紫砂罐,只是因为陶器能够透气。

普洱茶湿醒

干醒结束后,自然都很期待看看茶的味道。别急,还需要湿醒。

这个湿醒,通常也称洗茶、润茶或温润泡,通过叶片与热水的接触,可以提高茶叶自身的温度,帮助叶片缓缓舒展,令茶叶充分地苏醒过来,而且可以带去茶叶在各个环节中附着的浮尘,在润茶之后冲泡能更好的释放出茶味。

湿醒的方法

先用热水充分温热茶具,投入茶叶注入热水,数秒左右立即倒出。一般来说,生茶洗茶1遍,熟茶2-3遍。

生茶、新茶、春茶与嫩茶需降低水温,夏秋茶、熟茶与老茶则需要提高水温。时间的控制也很关键,浸泡时间不能过长,如果时间过长,茶叶中浸出物释放过多,将会影响正式品饮的茶汤口感,所以要快速倒出润茶水;在润茶时,观察润茶水的汤色,可以帮助判断正式泡茶时所需的水温与浸泡时间。

在湿醒阶段,生茶和熟茶非常不同。

比较严密的逻辑是:新的生茶用盖碗,新的熟茶用紫砂壶。

首先把干茶放入干燥的紫砂壶内,盖上盖子,高温冲洗紫砂壶身;然后轻轻摇动。重复这个过程两遍,再开始进行润茶。

新的生茶和熟茶,之所以用不同的方式,显然是因为茶性不同。新的生茶杂味较少,而熟茶杂味、堆味较重。利用紫砂壶去除杂味是主要目的。

学会了醒茶,你就可以更好品尝到普洱茶的醇香。

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